新零售:手机点餐触角已展露
  曾“羊毛出在狗身上猪掏钱”的把戏火遍了大江南北。商家想要拓宽获客的渠道、用户想要图省钱而互联网企业则愿意为估值烧钱。


       在互联网行业毫无忠诚度可言,商家见机行事。一味烧钱的团购玩家根本谈不上“商业模式”只是与VC里应外合炒高估值的套路,最终落得“一场游戏一场梦。”团购大战成过眼烟云,5000多家团购网中的幸存者屈指可数。回过头来看,团购网站是那个时代的牺牲品:燃烧自己(实际上烧的是投资人的钱)、照亮别人,用自我牺牲的精神启蒙了一代人,是互联网+的先烈。


       与团购相比,外卖平台具有不可或缺的地位,或者说为买卖双方创造了价值:商家提高了坪效,用户享受“饭来张口”的服务。根据美团招股文件,2017年外卖业务扭亏为盈,收入210亿、毛利润率8%。


       但在许多场景下堂食是刚需。围绕这个需求,痴心不改的互联网公司卷土重来,为餐厅提供Saas服务、帮顾客预计热门餐厅座位是突破口。


       未来手机点餐可能会像移动支付一样,在接下来两年内快速普及。微信里点餐小程序足有好几屏。


      手机点餐的第一重意义是节省顾客等待时间,同时提高餐厅人效、坪效。顾客可以从容地在手机上浏览菜品的图文介绍、食客评论、商家推荐,用餐费用亦一目了然。商家付出减少,用户体验提高,互联网企业的价值突显。


       手机点餐的第二重意义是为支付创造场景,手机点餐用户使用移动支付顺理成章。巨头们都不嫌弃伪共享单车,就是因为不敢坐视每天千万级移动支付旁落。有了支付这个场景可以衍生出许多2B、2C的服务项目。


       手机点餐的第三重意义,重塑整个行业。


       未来线下商家将以电商自居,只不他们经营的不仅是商品,还有服务及提供服务的空间。或者说菜品、时段就是他们的SKU。


       某餐馆有20张桌子,中午、晚上各翻台一次,即每天预计接待80桌客人,经营者在线上平台出售这些“桌子”。客人预先点餐,但要先把钱打入类似“支付宝”的账户中。用餐时,客人会发现每张桌子都贴着二维码,扫码进入可以点餐、提建议或投诉、结账……


       比如,海底捞希望把下午2-5点的闲时运作起来。那在提前点餐里可以设置分时段优惠,预约3点到的给6.6折,4点到的给8折……不仅如此,海底捞们还会配置一定数量的客服,在网上帮助“亲”们搞定所有与用餐相关的事宜,如安排停车位,代驾等等。


       两三年后,中国从一线到六线城市的餐厅将今天大不相同,或许只有高档餐厅才会有着燕尾服的侍者对顾客说“May I help you?”


       如果说新零售“是站在海岸遥望海中已经看得见桅杆尖顶的航船”,手机点餐或许就是“桅杆尖顶”,现在已经可以望到。

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